為進(jìn)一步提升餐飲服務(wù)行業(yè)的食品安全管理水平，國家市場(chǎng)監(jiān)督管理總局近日正式印發(fā)了《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》宣傳冊(cè)。該宣傳冊(cè)的發(fā)布旨在幫助餐飲服務(wù)提供者全面理解和落實(shí)食品安全操作要求，切實(shí)保障消費(fèi)者飲食安全。

宣傳冊(cè)內(nèi)容涵蓋了從食品采購、儲(chǔ)存、加工到供餐的全流程操作規(guī)范，重點(diǎn)強(qiáng)調(diào)了食材溯源、交叉污染防控、從業(yè)人員健康管理以及餐具消毒等關(guān)鍵環(huán)節(jié)。同時(shí)，宣傳冊(cè)還針對(duì)餐飲服務(wù)中常見的風(fēng)險(xiǎn)點(diǎn)，如冷鏈?zhǔn)称饭芾怼⑹称诽砑觿┦褂玫龋峁┝司唧w的操作指引和案例分析。

國家市場(chǎng)監(jiān)管總局表示，此次印發(fā)宣傳冊(cè)是推動(dòng)餐飲行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)范化發(fā)展的重要舉措。各級(jí)市場(chǎng)監(jiān)管部門將結(jié)合本地實(shí)際，組織開展培訓(xùn)和宣傳活動(dòng)，引導(dǎo)餐飲服務(wù)單位自覺遵守規(guī)范，提升整體食品安全水平。宣傳冊(cè)還鼓勵(lì)消費(fèi)者積極參與監(jiān)督，共同營造安全、放心的餐飲消費(fèi)環(huán)境。

業(yè)內(nèi)專家指出，《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》宣傳冊(cè)的推廣實(shí)施，將有效降低食品安全事件發(fā)生率，促進(jìn)餐飲行業(yè)健康有序發(fā)展。未來，市場(chǎng)監(jiān)管部門將持續(xù)加強(qiáng)監(jiān)督檢查，確保規(guī)范落地見效，為人民群眾“舌尖上的安全”提供堅(jiān)實(shí)保障。